JEŻYNY (Rubus spp.)

Jeżyna (Rubus spp.) należy do rodzaju Rubus z rodziny Rosaceae. Owoce jeżyny mają wielką wartość odżywczą i leczniczą, ponieważ zawierają witaminę C, K, B9 i istotnie ważny minerał mangan. Pochodzi z Azji, Europy, Ameryki Północnej i Południowej, wiadomo, że jest używana od ponad 2000 lat jako żywność i do celów leczniczych. Roślina jeżyny przystosowuje się do bardzo szerokiego zakresu gleb, rosnąc na prawie wszystkich wysokościach. Poszukiwana ze względu na wartość odżywczą jako owoc deserowy, jest również używana do przetwórstwa frigo i przemysłowego. W procesie przetwarzania stosuje się do produkcji soków, dżemów, wina i innych