Фундук (Corylus avellana L.)

Фундук (Corylus avellana L.) принадлежит к роду Corylus в семействе Betulaceae, является очень важным и ценным видом ореха, пользуется высоким спросом по всему миру. Богат углеводами, протеинами, маслами, витаминами и минералами, благодаря чему является очень питательным орехом. Наибольшая часть мирового производства лесного ореха используется в кондитерском производстве, а также растущий спрос на фундук наблюдается со стороны фармацевтической и косметической промышленностей, тогда как в свежем виде употребляется меньшая часть производимого объёма. Благодаря низкому содержанию воды в ядре, фундук может длительное время храниться. Потребление лесного ореха (фундука) ежегодно растёт по всему миру, благодаря чему это плодовое растение отнесено к экономически значимым культурам.