Черника (Vaccinium myrtillus L.)

Черника (Vaccinium myrtillus L.) принадлежит к роду Vaccinium в семействе Ericaceae. Плоды круглые и блестящие, кисловатого вкуса, цвет изменяется от синего до тёмно-синего. Высокое содержание органических кислот, сахаров, витамина С, витаминов В-комплекса, каротина, таннина, калия и магния делают чернику очень популярной культурой, поскольку её терапевтический, антиоксидантный и асептический эффекты доказаны научно. Кроме того, известно, что свои свойства ягода сохраняет даже в сушёном виде. Помимо основного направления использования – для употребления в свежем виде в пищу – черника находит широкое применение в перерабатывающей промышленности, где используется для изготовления соков, сиропов, джемов, компотов и прочего.